PChouse首頁 > 百科 > 生活百科 > 桑葚酒
1 桑葚酒的品質(zhì)要求

桑葚酒的品質(zhì)要求

  酒精:酒精能防止微生物(雜菌)對酒的破壞,對保證酒的質(zhì)量有一定作用。因此,果酒的酒精度大多在12-24度。

  糖:由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異,對酒液中的糖分要求極為懸殊,我國一般要求糖分9-18%之間。

  單寧:果酒中如缺乏單寧,酒味就會平淡;含量過高又會使酒味發(fā)澀。一般要求是,淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升,深色酒中為1-3克/升。

  色素:果酒具有各自不同的色澤,是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲酒時間的延長,因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。

  浸出物:果酒在100℃下加熱蒸發(fā)后所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發(fā)酸、蛋白質(zhì)、色素、酯類、礦物質(zhì)等。我國一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間,白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物過低,會使酒味平淡。

  總二氧化硫和游離二氧化硫:是果酒在生產(chǎn)過程中遺留下來的。一般規(guī)定,酒液中的總二氧化硫含量不得超過250毫升/升;游離二氧化硫不得超過20毫升/升。

閱讀更多
2 桑葚酒是什么

桑葚酒是什么

  桑葚酒是潮汕古老的果酒,它是水果酒之中的極品,具有滋補、養(yǎng)身及補血之功效。飲用后,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

閱讀更多
3 桑葚酒營養(yǎng)價值及注意事項

桑葚酒營養(yǎng)價值及注意事項

桑椹酒的營養(yǎng)價值

  桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。

  根據(jù)權(quán)威機構(gòu)的分析測定,桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素,包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養(yǎng)成分,其中主要營養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上,蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍,賴氨酸是葡萄酒的9.23倍,對于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療和保護有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍,白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠遠高于紅葡萄酒,是一種無污染,富含多種營養(yǎng)成分的高檔果酒。

桑椹酒的注意事項

  1. 用于貧血或關(guān)節(jié)炎,風(fēng)濕性疼痛,神經(jīng)疼痛,筋骨疼痛的輔助治療;

  2. 用于治療腸燥便秘,大便干結(jié),陰虛水腫,小便不利;

  3. 用于滋補心,肝,腎,血類疾病引起的頭暈?zāi)垦#Q心悸,煩躁失眠,腰膝酸軟;

  4. 可治療須發(fā)早白,清熱明目;

  5. 可治療婦女閉經(jīng)和月經(jīng)不調(diào);

  6. 適宜于老年體弱,氣血虛虧的患者,如口干舌燥,咳嗽多汗,身熱唇灼,痰粘稠黃,聲音嘶啞等;

  7. 適用于糖尿病,肺胃燥熱者,能止嗑,化痰,清胃火,散風(fēng)熱;

  8. 用于降血壓,降血糖,改善血管硬化;

  9. 桑葚酒具有防癌,抗癌,增強免疫,促進細胞在生和增加胃動力的作用。

閱讀更多
4 桑葚酒的家庭做法

桑葚酒的家庭做法

選料

  桑葚分果桑和葉桑,我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑,選擇那些果實成熟好,果粒飽滿的,顏色黑紫的,作為釀酒的原料。由于桑樹多數(shù)都是在田邊生長的,因此基本上沒有人刻意的去管理,也就不存在人為的打藥等活動,基本上成熟的桑果都是純天然的,沒有農(nóng)藥殘留的果實,都是可以直接吃的。在釀制時也就不建議清洗。(由于桑果果皮很薄,成熟的桑果很容易破損,這也是不建議清洗的原因)

手工破碎

  如果大規(guī)模的制作,一般是需要破碎機的。但自己在家里小范圍制作,不需要攪拌機啦。直接帶上消過毒的手套,用手將桑果捏碎,捏的時候也沒有必要過分的碎,適度就可以了。記住一定不要加水,否則會影響桑葚酒的風(fēng)味。

分別添加

  桑葚果汁的含糖量不高,所以需要根據(jù)個人的口味要求加糖。加糖多少自己把握,如果不加的話,將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克,攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。

分步發(fā)酵

  發(fā)酵分1發(fā)和2發(fā)。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程,時間約10天左右,當主要發(fā)酵過程基本結(jié)束,容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后,可進行分離。分離時采用尼龍網(wǎng)制作的袋子,將酒液和酒糟一同倒入袋子內(nèi),把袋子口扎緊,有條件的可以用壓榨器,沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經(jīng)驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下,一般都能達到90%以上。 而2發(fā)則跟葡萄酒有所不同,并非是乳酸發(fā)酵過程,本人并未發(fā)現(xiàn)有乳酸發(fā)酵現(xiàn)象。本人采用2發(fā)是想利用未完成的發(fā)酵過程,使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態(tài),最大限度的保持桑葚果的風(fēng)味。 還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光,不要使酒暴露在強烈的光線之下。

裝瓶陳釀

  經(jīng)過20-30天左右的時間,待酒的發(fā)酵活動徹底停止后。桑葚初酒就形成了,可以進入裝瓶陳釀階段,此時仍需加S02,以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時,酒液中仍會產(chǎn)生眾多的沉淀物,講究點的可以采用過濾器過濾一下,本人因為舍不得沉淀的那點營養(yǎng)物質(zhì),所以沒有采取過濾措施,而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。

閱讀更多
5 桑葚酒的功效與作用

桑葚酒的功效與作用

  1、桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化,增強血管韌性等作用;

  2、桑椹酒含有烏發(fā)素,能使頭發(fā)變的黑而亮澤;

  3、桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng),營養(yǎng)肌膚,使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用,并能延緩衰老;

  4、桑椹酒具有免疫促進作用,可以防癌抗癌;

  5、桑椹酒主入肝腎,善滋陰養(yǎng)血、生津潤燥,適于肝腎陰血不足及津虧消渴,腸燥等癥;

  6、常飲用桑椹酒可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

閱讀更多
相關(guān)詞條
雞尾酒
櫻桃酒
啤酒
米酒
西鳳酒
酒釀
洋酒
冰酒
苦艾酒
日本清酒
花雕酒
預(yù)調(diào)酒
家居好物
相關(guān)資訊
法國木書房什么意思?書房裝修注意事項?
法國木書房什么意思?書房裝修注意事項?  在裝修書房的時候,有很多人喜歡用木材,木材能夠打造書房營造古色古香的感覺,現(xiàn)在很多人喜歡用法國木書房,法國木書房什么意思?在對書房進行裝修的時候,如果沒有提前留意是會有很多問題的,書房裝修注意事項是什么呢。    一、法國木書房什么意思?   1、形容詞詞序筆者參看了余可佳老師關(guān)于形容詞詞序問題總結(jié)的一句順口溜: 美小圓舊黃,法國木書房。   2、(余可佳,1996)。句中房(room)是名詞,前面的形容詞都是修飾成分。美(beautiful)指性質(zhì),如好、壞等;小(small)指大小;圓(round)指形狀;舊(old)指新舊;黃(yellow)指顏色;法國(French)指國籍或產(chǎn)地;木(wooden)指材料或質(zhì)地;書(主要指用途。   3、簡單而且讀起來朗朗上口的一句話便巧妙地概括了名詞前多個形容詞詞序問題。如我們形容一張桌子時,一般說anice new yellow wooden desk,而不說ayel low nice new wooden desk或a nice wooden yellow new desk等。筆者運用這種方法,并結(jié)合例子向?qū)W生講解。學(xué)生以后每當在練習(xí)和考試中碰到形容詞詞序問題時,一般都能快而準確地得出正確答案。    二、書房裝修注意事項?   1、環(huán)境不宜太吵,如果并不大的話,可以在房間里面做些隔音的措施,比如隔音膜、隔音條等等。有去過圖書館的人都知道那里的環(huán)境是很安靜的,人們在那里可以靜下心來看看書。同時家中的書房也應(yīng)當要有一個安靜的環(huán)境,因此書房最好是能遠離客廳與廚房。   2、裝飾忌花哨,這個空間的目的是讓人安心靜心閱讀、能夠有較高的工作效率和學(xué)習(xí)效率。因此這個空間的裝飾物不宜太多,同時也不宜太花哨。否則容易出現(xiàn)喧賓奪主的情況,會分散居者的注意力,讓人無法安靜。而一些亮色,如紅色、橘色等會使人心浮氣躁,不要掛野獸等裝飾品。   3、燈光要適宜,同時光線也不能太暗,太暗的話會產(chǎn)生用眼過度的情況,對我們的視線也是不利的。燈的數(shù)量也不要太多,容易讓書房中的人精神恍惚,影響學(xué)習(xí)。這個空間的光線不能太強,太強的話容易讓人感到視覺疲勞,時間長了容易產(chǎn)生頭暈?zāi)垦,對視力也是會帶來影響的?  4、書桌不能對著窗戶,如果是背對著窗戶的話,背后則沒有靠山,這會影響學(xué)習(xí)和工作的運勢。同時最好也不要將書桌擺放在門旁邊,如果有人路過書房時則容易影響到讀書者的心思。書桌其實也是不能隨便擺的,就是盡量不要面對著窗戶或者是背對著窗戶,窗外刺眼的陽光與雜音會擾亂人的心思。   法國木書房什么意思?在裝修書房的時候,是否適合用法國木這種材質(zhì),則需要跟設(shè)計師好好的溝通再來決定。書房裝修注意事項有許多,作為業(yè)主在裝修書房的時候要提出自己的想法,才能保證最終效果是能令自己滿意的。...
回頂部
友情鏈接
設(shè)計咨詢 整屋案例 APP/微信
掃碼下載
裝修居住設(shè)計指南
掃微信
關(guān)注名師名作
頂部